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The Turkish Cookbook — Musa Dağdeviren
Livro de capa dura (512 páginas, em inglês) com mais de 550 receitas assinado por Musa Dağdeviren, o chef que fundou o Çiya Sofrası, em Istambul, e dedicou décadas a documentar receitas regionais turcas em risco de desaparecer.
Nota
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Análise editorial
Musa Dağdeviren é o chef e fundador do Çiya Sofrası, restaurante aberto em 1998 no mercado de Kadıköy, no lado asiático de Istambul, conhecido por servir pratos de regiões da Turquia raramente encontrados fora de suas cidades de origem. Publicado pela Phaidon em 2019, "The Turkish Cookbook" reúne o trabalho de décadas de Dağdeviren pesquisando e registrando essas receitas — o mesmo material que abastece o cardápio do Çiya. É o item mais próximo de "levar para casa" a filosofia culinária por trás do restaurante.
Pontos fortes
- Escrito pelo próprio chef do Çiya Sofrası
- Mais de 550 receitas regionais turcas, muitas raras fora da Turquia
- Capa dura, edição ilustrada da Phaidon
Pontos de atenção
- Texto em inglês, sem tradução para português
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